Viaggio Segreto 茉莉的神祕旅行

是不是該說這間甜點店的位置，既醒目卻又有些不顯眼呢？

有段時間固定的會從九區的 Caumartin街走到往回家方向的車站，那時突然間就出現了一間新開的麵包甜點店，要說是突然也有些誇張，畢竟它坐落在春天百貨裡，只是每天經過它的櫥窗簡直就是一種折磨！我其實並不是一個特別熱愛甜點的女人，但麵包對我的吸引力就很難說了，因此眼見著，這麼多相貌誘人的麵包甜點每天在我面前晃呀晃的，難道不是一種折磨嘛！

在訪問之前，我早已品嚐多次他們的糕點，因為喜歡，所以將他們列為訪問對象，安排訪談的過程中，公關告訴我甜點主廚可能無法受訪，直到訪談前一天，公關寫信告訴我Ryon先生，會親自受訪，我才開始研讀他的經歷，看完後，我有些傻了，因為鎮店主廚來頭不小，是得到1999年世界甜點冠軍。如果常來的網友們應該不陌生的是～我很愛看料理節目，所以我看到世界甜點冠軍的頭銜，有種好像見到偶像的感覺（會有人把大廚當偶像嗎？！XDDD）當天見到Emmanuel Ryon先生，有種『恩～不太難想像他穿白袍的樣子，很Chef呀！不帥，但有種魅力！』，非常親切的態度外加懇切問我：您要品嚐哪種甜點？要點喝什麼？我請他們準備！我心花怒放大加分～因為他們家甜點像即了藝術品，吃一個都覺得自己好奢侈吶！

從外面看Café Pouchkine像在看名牌精品櫥窗，18世紀皇家廳堂般的氛圍，進去後，會發現每個甜點像是藝術品，讓人很難抉擇該選擇哪一個，再仔細瞧瞧會發現不論是甜點或麵包，都有許多不像法國糕點的名字，原來這是一間融合俄羅斯與法國傳統口味的甜點店。1999年以俄羅斯詩人之名Pouchkine為名在莫斯科開設第一間甜點店，希望甜點如同文學詩歌般成為一種藝術。2010年在巴黎設立第一間法國分店。

今年38歲的Emmanuel Ryon，得過大大小小無數的甜點獎項，最大的殊榮莫過於2000年里昂世界甜點大賽冠軍。他說，他最大的原動力就是他愛吃，這樣說或許有些自私，但他希望做出來的甜點麵包都是自己想吃的。在幾年的俄羅斯經驗後，回到法國，希望將俄羅斯與法國甜點做一個美好的味蕾交流。糕點素材上，除了法國本地食材，更運用了許多俄羅斯當地的水果讓甜點品牌林立的巴黎，帶來有別它店的特殊異國風味。在Pouchkine裡，你會找到許多從傳統去做創新的甜點和麵包，Ryon希望做出可以令人想念且回味的好味道。每道甜點都彷如一件藝術品，靈感都是從他對生活的無限想像，一個燈飾、一件衣服都可以成為他的新甜點外型的靈感來源，也因為巴黎第一間店開在春天百貨內，時尚新品也常讓他有新想法。

（左）陽光灑落在麵包上，好想都打包回家呀！(中）每個甜點都像藝術品一樣精緻，令人難以抉擇！
（右）Pouchkine的Macaron比LaDurée還要貴一點點，但個人非常地喜愛，已經名列我心中的前三名了。


(左）與Cholé合作的焦糖口味甜點，強調品牌經典Logo。
(中)與Marni合作的甜點，也是讓Ryon大師最難忘的ㄧ個合作案，因為談合作細節時，Marni就把當季服裝拿給大師，最後就產生了這款甜點，如果有機會找出2011春夏款的Marni也許可以找出一些脈絡。
(右)Prianick Sgouchonka 是大師推薦給我的傳統俄羅斯口味甜點，運用了俄羅斯特有的牛奶糖醬，吃起來有甜有鹹的特殊口感，適當天他推薦我的甜點中，我嘴饞得好想嗑光的一款。


拖了好久才寫這篇訪問文章，簡短的介紹已經在雜誌發表過了，但我非常喜歡這間甜點店，所以私心推薦呀！（待續）